Пироги с шелковицей

Ингредиенты

• •2 1/2 стакана муки
• •1 ч. л. соли
• •3 ст. л. сахара
• •1 стакан масла, нарезанного кусочками по одному дюйму
• •1/2 стакана ледяной воды
• •1 стакан сахара
• •1 ст. л. кукурузного крахмала
• •3 1/2 стакана шелковицы
• •цедра лимона
• •сок одного лимона
• •1 ч. л. ванили
• •1 яйцо
• •1 ст. л. молока

Приготовление

1. 1

   В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сахар. Добавьте кусочки масла и измельчайте импульсами, пока не начнёт образовываться тесто. Если получается лишь крошка, добавьте столовую ложку ледяной воды. При необходимости повторите измельчение импульсами.

2. 2

   Возьмите тесто и разделите его на 2 шара, если делаете один большой пирог, или на 4 меньших шара, если делаете 2 маленьких пирога. Приплюсните в диск и оберните пищевой плёнкой. Охлаждайте в холодильнике около 1 часа.

3. 3

   В большой миске перемешайте ягоды, цедру лимона, лимонный сок и ваниль. Добавьте сахарную смесь и перемешайте до соединения. Дайте смеси постоять 15–20 минут.

4. 4

   Когда тесто охладится, раскатайте его скалкой в большой тонкий круг. Поместите его в форму для пирога и аккуратно прижмите, чтобы оно легло по форме. Вилкой проколите несколько отверстий по тесту. Поставьте обратно в холодильник ещё на 15–30 минут.

5. 5

   Разогрейте духовку до 400 градусов. Затем раскатайте оставшийся шар теста и нарежьте тесто на полоски шириной 1 дюйм.

6. 6

   Когда подготовленная форма для пирога охладится, влейте ягодную смесь и выложите тесто решёткой сверху. Защипните края.

7. 7

   Смешайте яйцо и молоко. С помощью кулинарной кисти смажьте яичной смесью верх корочки.

8. 8

   Выпекайте около 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов. Готовьте, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть не менее трёх часов.