Итонская мешанина с шелковицей

Ингредиенты

• •150 г взбитых сливок
• •5 ст. л. компота из шелковицы
• •2 яичных белка
• •⅔ стакана сахара
• •⅓ стакана воды

Приготовление

1. 1

   Для безе-поцелуйчиков

2. 2

   Соедините воду и сахар в кастрюле и доведите до температуры 244F.

3. 3

   Тем временем начните взбивать яичные белки на низкой скорости 5–8 минут.

4. 4

   Как только сахарный сироп достигнет 244F, снимите его с плиты и медленно вливайте сахарный сироп, непрерывно взбивая яичные белки, пока не образуются устойчивые пики.

5. 5

   Это может занять около 15 минут, тем временем разогрейте духовку до 284F.

6. 6

   Отсадите безе на противень и выпекайте около часа. Когда будет готово, оставьте его в духовке на 2 часа.

7. 7

   Перед подачей возьмите стакан на ваш выбор, выложите ложкой компот из шелковицы на дно банки, затем безе-поцелуйчики, а сверху взбитые сливки.

8. 8

   Повторите этот процесс ещё раз и завершите итонскую мешанину свежей шелковицей и раскрошенными безе-поцелуйчиками.