桑葚派

食材

• •2 1/2 杯 面粉
• •1 茶匙 盐
• •3 汤匙 糖
• •1 杯 切成一英寸小块的黄油
• •1/2 杯 冰水
• •1 杯 糖
• •1 汤匙 玉米淀粉
• •3 1/2 杯 桑葚
• •柠檬皮屑
• •一个柠檬的汁
• •1 茶匙 香草
• •1 个 鸡蛋
• •1 汤匙 牛奶

步骤

1. 1

   在食品料理机中，将面粉、盐和糖混合搅拌。加入黄油块，间歇搅打至开始形成面团。如果只能搅成碎屑状，加入一汤匙冰水。如有必要，重复间歇搅打。

2. 2

   取出面团，如果做一个大派则分成 2 个面团，如果做 2 个小派则分成 4 个较小的面团。压成圆饼状并用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏约 1 小时。

3. 3

   在一个较大的碗中，将浆果、柠檬皮屑、柠檬汁和香草搅拌在一起。加入糖混合物并搅拌至融合。让混合物静置 15-20 分钟。

4. 4

   面团冷藏好后，用擀面杖将其擀成一个大而薄的圆形。将其放入派盘中并轻轻按压贴合。用叉子在面团上戳几个孔。再放回冰箱冷藏 15-30 分钟。

5. 5

   将烤箱预热至 400 度。然后，擀开剩余的面团并切成 1 英寸宽的条状。

6. 6

   待准备好的派盘冷藏后，倒入浆果混合物，并将面团条交错编织铺在顶部。封好边缘。

7. 7

   将鸡蛋和牛奶混合。用糕点刷将蛋液刷在派皮顶部。

8. 8

   烘烤约 20 分钟，然后将烤箱温度降至 350 度。烤至派皮金黄。至少冷却三小时。